Téma: pečení, sladké pečení, štrúdl, závin, desert
Štrúdl z pivního těsta – jednoduchý recept
Štrúdl, neboli závin, je oblíbeným desertem. Je výtečný, šťavnatý a vděčný, neboť se může podávat ještě teplý, ohřívaný i zastudena.
Recept na pivní štrúdl je opravdu jednoduchý, že si ho mohou vyzkoušet i děti (samozřejmě, pod dohledem a asistence rodičů). Pojďme na to!
Budeme potřebovat:
- 6-8 středně velkých jablek (dle vlastního uvážení, můžete využít i jiné ovoce, např. hrušky, lesní směs, jahody…)
- 40 dkg hladké mouky
- 3/4 tuku na pečení (např. Hera)
- 20 polévkových lžic světlého 12° piva (popř. 10°)
- 3 pytlíčky vanilkového cukru po 8 g
- skořice
- 2 polévkové lžíce cukru
- strouhanka na posypání těsta
- moučkový cukr na posypání
- hl.mouka na posypání pracovní plochy
- tuk a hl.mouka na vymazání plechu, pokud nemáme pečící papír
Příprava těsta
- Na mírném ohni rozpustíme celé 3/4 tuku na pečení. Rozpuštěný tuk pak necháme trochu vychladnout.
- Do větší mísy vsypeme 40 dkg hladké mouky, přidáme 20 polévkových lžic piva, 2 polévkové lžíce cukru a rozpuštěný tuk. Vše řádně promícháme, vypracujeme nelepivé těsto, které pak necháme trochu odpočinout v lednici.
Příprava náplně
TIP: Směs nesmí dlouho stát, aby ovoce nepustilo příliš šťávy. Doporučujeme ji vypracovat těsně před plněním těsta.
- Ovoce, v našem případě jablka, zbavíme slupky a nastrouháme či nakrájíme na drobné kostky, vsypeme do mísy.
- Do mísy s ovocem přidáme vanilkový cukr, a naší chuti odpovídající množství skořice.
- Směs je zapotřebí dobře, avšak jemně, promíchat. Doporučuji ji ochutnat, případně ještě dosladit.
Postup
TIP: Připravte si plech vyložený pečícím papírem, případně plech vymaštěný tukem a vysypaný hl. moukou. Až budete plnit druhý štrúdl, zapněte troubu na 140°C, aby se mírně předehřála …
- Odpočaté těsto rozdělíme na tři rovnoměrné díly.
- Na pracovní ploše, lehce posypané hl. moukou, rozválíme kus těsta do obdélníkového tvaru o tloušťce cca 2-3 mm.
- Plochu vyváleného těsta posypeme trochou strouhanky.
- Na těsto naneseme a rozprostřeme směs s ovocem tak, že opomeneme cca 2-3 cm okraje ze všech stran – fiktivní rám.
- Boční strany těsta přetáhneme lehce přes ovocnou směs, na místech podélných okrajů lehce k těstu přitiskneme.
- Těsto opatrně srolujeme a přeneseme na plech s pečícím papírem, popř. vymaštěný a vysypaný plech. Doporučuji štrúdly pokládat na plech s přelomy těsta směrem vzhůru, aby nám směs během pečení nevytékala.
- Na závěr potřeme těsto ručně rozšlehaným vajíčkem, máme-li ( štrúdly tak získají zlatavou barvu ) a vložíme do předehřáté trouby.
Pečeme na 140˘C po dobu 45 minut
Po vyndání štrúdlů z trouby propícháme každý z nich párátkem, aby se uvolnil zadržený vzduch, a posypeme moučkovým cukrem. Podáváme ještě teplý, ohřívaný i zastudena.
Přejeme dobrou chuť! 🙂
Vyzkoušeli jste náš recept? Pochlubte se vašimi výsledky do komentářů…