Téma:
pečení, sladké pečení, poleva, glazura
Poleva jako z cukrárny
Dortová poleva, která nevyžaduje kondenzované mléko nebo glukózový sirup. Vyzkoušejte tento recept na lesklou polevu v mžiku oka …
Lesklá poleva je ideální pro dezerty i čokoládové dorty, kterým dodává elegantní nádech. Chce to sice trochu trpělivosti, a proto, aby vše proběhlo jak má, je nejlepší připravit dort den před nanesením polevy.
Lesklou glazuru cukráři připravují s přídavkem kondenzovaného mléka a glukózového sirupu. My tyto ingredience nahradíme želatinovým práškem.
Množství v receptu jsou určena pro menší dort, pro větší stačí dávky zdvojnásobit. Pro barevné polevy použijte místo kakaa bílou čokoládu a konzumní barviva.
Ingredience pro lesklou čokoládovou polevu:
1 lžička práškové želatiny
50 ml šlehačky
50 ml studené vody
70 g cukru
25 g kakaa
Tip: Koláč položte na rošt a umístěte pod něj pečící papír, igelitovou fólii, širokou misku nebo plech, abyste předešli zbytečnému nepořádku.
Příprava:
1. Želatinu smíchejte v misce s 25 ml studené vody, zakryjte fólií a nechte asi 10 minut bobtnat.
2. V hrnci mezitím smíchejte smetanu, zbytek vody a cukru, a zahřejte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí.
3. Než se směs dostane do varu, sejměte ji z ohně, přidejte želatinu a směs promíchejte.
4. Nakonec vsypte kakao. Směs dobře promíchejte, dokud hrudky nezmizí.
5. Nechte směs trochu vychladnout. Ještě vlažnou polevu pak nalijte na dort nebo koláč, počínaje od středu. Můžete si pomoci i roztíráním polevy na vynechané plochy dortu.
6. Poleva potřebuje též nějakou dobu chladnout / tuhnout.
Povedla se vám? Máte jiný recept? Napište nám do komentáře :)